안녕하세요 여러분 오랜만입니다!!!

오늘은 호주 카페에서 만날 수 있는 에스프레소 머신 종류에 대해서 알려 드리고

머신 마다의 특징을 알려 드리려고 합니다!

먼저 호주는 커피 문화가 잘 자리 잡은 나라인 만큼

유명하지 않고 평범한 카페에서도 유명브랜드의 하이엔드급 커피 에스프레소 머신을 쓰는 경우가  많이 있습니다. 

우리나라 카페들에 비해  평균적으로 더 좋은 머신을 쓰는 경우가 많기 때문에 

하이엔드 커피 머신들의 특징만 대략적으로 알고 가셔도

트라이얼 혹은 인터뷰를 할 때 도움이 되실거라고 생각합니다. 

그래서 오늘은 제가 근무하면서 사용하였었던 머신들에 대해서 알려드리고 

커피 머신 하나하나가 가지고 있는 특성과 제가 직접 사용하면서 느낀점을 알려드리겠습니다!

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1. 라마르조코 리네아 pb

리네아 PB

'라마르조코 리네아 pb'는 '리네아 클래식'이라는 모델과 함께

라마르조코의 기본 라인이라고 생각하시면 편한데요!

(기본 라인임에도 불구하고 가격이 엄청 비쌉니다...)

당연히 호주에서도 많이 볼 수 있습니다!

리네아 pb는 우리가 흔히 생각하는 기본 에스프레소 머신이라고 생각하시면 쉽고,

아주 기본기에 충실한 커피 머신이라고 생각하면 됩니다!

커피 머신의 온도 유지 기능이 매우 좋고, 추출도 안정적이게 잘 나오는 머신이에요.

에스프레소를 만들 때 나오는 런닝 타임도 디스플레이에 표시가 되고, 기본에 충실하기 때문에

머신에 대한 큰 지식이 없는 상태에서도 충분히 모든 바리스타가 잘 다룰 수 있고,

많은 매장에서 사용되는 거 같습니다! 

2. 라마르조코 kb90

라마르조코 KB90

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'라마르조코 kb90는 나온지 한 3년 정도 밖에 안된 아주 최신형 모델의 에스프레소 머신인데요! 

그만큼 다양한 기능을 가지고 있습니다! 

(외관 상으로는 리네아 pb와 정말 비슷하죠?)

1.스트레이트 인 포터필터(Straight in portafilter)

스트레이트 인 포터필터(Straight in portafilter) 기능

한번이라도 커피를 만들어 보신 분들이라면, ‘포터필터’를 비틀어서 끼워 넣은 다음 다시 비틀어서 

에스프레소 머신에 장착하신다는 것을 다들 알고 계실 텐데요! 

KB90는 그럴 필요가 없이 ‘직선적인 방식’으로 포터필터를 결합하는 방식을 머신에 적용시켰습니다! 

이게 큰 기능처럼 안 느껴 지실 수 있는데요,

이 기능이 바리스타 손목에 부담을 엄청 줄여 준다는 큰 장점이 있습니다!

커피를 오랜 시간 많은 양을 만들다 보면 손목에 무리가 오고 손목터널증후군이 생길 가능성이 매우 큰데,

이런 기능이 추가됨으로써 바리스타의 부담을 줄여주는 기능이라고 보시면 됩니다! 

이 기능이 있음으로써 기존의 포터필터 체결 방식보다 바리스타의 손목에 부담되는 힘을

12배 줄일 수 있다는 것이 입증되었다고 합니다! 

저 또한 이용하면서 실제로 손목에 큰 부담을 주지 않아 재미있게 커피 만들었던 기억이 있습니다!!!

2.스팀 플래쉬(Steam flush)

스팀 플래쉬(Steam flush) 기능으로 샤워스크린이 더 깨끗하게 유지 됩니다

스팀 플래쉬는 에스프레소 추출 후 자동으로 그룹 헤드를 세척하는 것을 말하는데요,

포터 필터를 다시 커피를 만들기 위해 뺄 때 자동으로 그룹헤드에 물이 나오면서

‘샤워 스크린’이라는 부분을 세척해 주는 기능입니다!

다른 머신의 경우에는 일일이 다 바리스타가 ‘물 흘리기’기능을 버튼을 눌러줘서 해야 하는데,

이런 일마저 머신이 알아서 해준다고 생각하시면 됩니다.

실제로 이 머신을 마감할 때 샤워스크린이 깨끗해서 항상 빨리 마감 할 수 있었습니다ㅎㅎ 

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3.프로 터치 스팀 완드(Pro touch steam wand)

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따듯한 음료를 만들 때 사용되는 ‘스팀 완드’라는 부분은

다른 머신은 맨손으로 만질 경우 화상을 입을 확률이 매우 높은데 KB90는 이런 점을 고려해서

항공우주산업에 사용되고 있는 ‘스테인리스 더블-윌’ 방식을 통해 스팀 완드 외부로 열이 전달되지 않도록 하여

바리스타가 안전하게 스팀을 할 수 있게 만들어 졌습니다.

이처럼 kb90는 아주 혁신적인 기능과 바리스타가 커피를 만드는 것에 집중할 수 있도록 만들어진

아주 편리한 커피머신입니다.

한국 카페에서는 아직 사용하는 곳이 많이 보이지는 않는데요,

호주는 은근히 많은 카페에서 이미 이런 하이엔드 머신을 바로바로 카페에서 사용하고 있어서

저도 비교적 빠르게 사용해 볼 수 있었습니다! 

the ground of Alexandria에서 사용했던 KB90

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3.라마르조코 Strada AV

the ground of city에서 사용한 Strada AV

'라마르조코 Strada AV'는 스팀완드 부분이 다른 라마르조코 머신들과 차이점을 보이는데요!

다른 라마르조코 머신은 스팀완드가 짧고, 힘이 너무 좋아서 스팀을 할때 우유가 너무 빨리 뜨거워 집니다...

저도 근무 할 때 겨우겨우 적응했는데요.

하지만, Strada AV는 스팀 완드가 다른 머신들에 비해 길기 때문에 스팀의 강도 약해져서

더 질 좋은 우유를 만들 수 있다는 점입니다!

확실히 편리하고 우유를 스팀 할 때 부담이 사라져서 편한 마음으로 스팀을 했었던 기억이 있습니다!

이처럼 라마르조코의 에스프레소 머신은 대부분 대동소이 하다는 것을 알 수 있는데요! 

에스프레소 머신의 가장 중요한 점은 무엇보다도

얼마나 이 머신안에 있는 물 탱크의 ‘온도 유지’를 잘 하는가? 인 거 같습니다. 

정말 커피를 몇시간 동안 많이 만들면 온도 급격하게 떨어지는 머신들이 있는데

라마르조코는 그럴 확률이 매우 낮은 머신을 생산하기 때문에

비싼 가격에도 불구하고 많은 카페들의 선택을 받는 거 같습니다! 

4. 시네소 mvp hydra

the ground of Alexandria에서 사용한 MVP Hydra

'시네소 mvp 하이드라'는 한국에서도 많이 사용되고 있고, 호주에서도 많이 사용되고 있습니다.

많은 바리스타들이 사랑하는 머신인데요!

그 이유에 대해서 알려 드리겠습니다! 

1. 다른 머신에 비해 크기가 크다

타사 머신들 보다 크기가 크다는 것인데요!

머신이 컴팩트 할 경우 물론 장점도 있지만, 에스프레소를 추출할 때 일회용 컵 등을 바로바로 넣어야 할 때

그룹헤드와 밑에 트레이에 공간이 협소해서 불편한 경우가 많이 있는데

mvp 하이드라는 높이가 넉넉해서 번거로울 일이 매우 적습니다! 

(실제로 일하면 다른 머신들은 번거로운 경우가 많이 있어요…) 

2. 버튼이 없는 커피 머신

엥? 커피머신에 버튼이 없으면 더 불편한 거 아닌가?라고 생각하실 수 있는데요!

오히려 더 편리하게 만들 수 있습니다!

버튼을 누르는 것보다 패달을 왼쪽 혹은 오른쪽으로 살짝 밀어주면 추출이 시작되기 때문에

한번 적응하면 빠져 나올 수 없는 매력을 가지고 있습니다 ㅋㅋㅋ

패달을 오른쪽으로 밀면 디스플레이에 숫자가 변하면서 서로 다른 추출 프로그램으로 커피를 추출 할 수 있습니다. 

호주 카페들은 대부분 롱 블랙은 신맛이 강한 싱글 오리진 커피를 사용하고,

우유가 들어가는 커피 들은 여러가지 커피들이 석긴 blended 커피를 사용합니다.

그래서 추출을 할 때 커피 자체에 아예 다른 세팅을 하는데,

다른머신의 경우에는 버튼을 눌러서 추출 값을 바꿔 주지만 하이드라의 경우에는

밀어서 추출을 세팅을 바꿔주면 되서 오히려 편리하다는 생각을 많이 했습니다!

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네! 오늘 이렇게 제가 사용해 본 커피머신에 대해서 알려드렸는데요! 

솔직히 커피머신 설명은 자세히 하자면 엔지니어 정도는 되어야 이해할 수 있을 만큼

복잡하고 어려운 내용으로 이루어져 있습니다 ㅠㅠ

(문과여서 죄송합니다...ㅠㅠ)

 하지만, 저의 경험으로 보았을 때 바리스타가 커피 머신의 이해도가 높으면 매우 좋은 것이 사실이나, 

꼭 모든 기능과 원리를 다 알고 있을 필요는 없다고 생각합니다!

근무 할 때 커피머신마다 조작법이 조금씩 다른데 이런 부분만 알고 계셔도 

충분히 유용하다고 생각하고 더 편리하게 근무 하실 수 있다고 생각합니다 :)

꼭 커피의 나라 호주에 가셔서 바리스타로 근무하셨으면 좋겠습니다! 

읽어주셔서 감사합니다!!!

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[출처] (호주 워홀) 바리스타 생활 필수 팁, 호주에서 많이 사용하는 에스프레소 머신(커피머신) 알아보자! (워킹홀리데이 카페) | 작성자 12기 이주용